Αυγοτυρόπιτα με γιαούρτι

Υλικά

• 5 αυγά

• 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο

• 750 ml φρέσκο γάλα
• 1 κεσεδάκι (200 γραμ.) γιαούρτι
• 500 γραμ. φέτα τριμμένη
• 500 γραμ. ανθότυρο τριμμένο
• 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Αναμειγνύουμε τα τυριά για την αυγοτυρόπιτα σε ένα μπολ και τρίβουμε αρκετό πιπέρι. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το ελαιόλαδο και το γιαούρτι, με σύρμα, να ενωθούν.

Λαδώνουμε ένα ταψί νούμερο 36 και στρώνουμε απλωτά το πρώτο και το δεύτερο χωριάτικο φύλλο. Περιχύνουμε με μια κουτάλα από το υγρό μείγμα (γάλα, αυγά κ.λπ.) και πασπαλίζουμε με μια χούφτα γεμάτη τριμμένα τυριά.

Απλώνουμε το τρίτο φύλλο σουρωτό (ελαφρά τσαλακωμένο), το περιχύνουμε με υγρό μείγμα και πασπαλίζουμε τυριά. Συνεχίζουμε με άλλες τρεις στρώσεις από σουρωτό (ελαφρά τσαλακωμένο) φύλλο, υγρό μείγμα και τα υπόλοιπα τυριά.

Το τελευταίο φύλλο το απλώνουμε να είναι ίσια η επιφάνειά του και το μπήγουμε από κάτω (όπως στο γαλακτομπούρεκο) για να κλείσουμε την πίτα. Χαράζουμε ελαφρά την πίτα σε κομμάτια και περιχύνουμε με το υπόλοιπο υγρό μείγμα.

Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω, στην τελευταία σχάρα, στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά, να ροδίσει καλά η επιφάνειά της και να φουσκώσει (φουσκώνει πολύ και γίνεται διπλάσια σε ύψος).

Για 12 μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά